Le Chantecler 

Le chantecler

Au début de l’été, j’ai pu découvrir une partie de la carte du Chantecler: le célèbre restaurant de l’hôtel Negresco qui possède, excusez du peu, deux étoiles au guide Michelin.

L’un des plus grands restaurants de Nice, avec à sa tête un chef : Jean Denis RIEUBLAND.
Meilleur ouvrier de France en 2007, ce chef évolue au Chantecler et pratique une cuisine inspirée de la Provence, dans le respect des produits et de la tradition.

Une cuisine d’exception que j’ai eu la chance de pouvoir découvrir le temps d’un soirée par petites touches.

Je me suis régalée avec les tomates anciennes rouges et jaunes et la burrata à l’huile d’olive (40 euros), avec le filet de saint Pierre grille aux feuilles de figuier (72 euros), ou encore avec les langoustines rôties au piment d’espelette (58 euros).

Les desserts étaient également divins avec la fraise au parfum de miel de lavande de Provence et sa brioche en pain perdu (27 euros) {photo en une de l’article}.

Cette dégustation s’est déroulée autour d’un jeu visant à reconnaître les ingrédients de chaque plat. Un exercice très difficile tant le chef sait manier à merveille les saveurs et les mélanger délicatement pour obtenir des sensations gustatives inédites.

Une très belle rencontre donc avec l’un, si ce n’est le plus grand chef de cuisine de la région.

Une grande merci à Jean-Denis RIEUBLAND et à Hélène pour ce joli moment. Je ne pensais pas avoir une jour la chance de pouvoir goûter à la cuisine du Chantecler

C’est où: Restaurant Le Chantecler – Hôtel Negresco- Promenade des anglais – 06000 NICE
. Restaurant ouvert du mardi au samedi de 19h à 22h

A bientôt 😉

Une niçoise